Pen di Vénus

(Süsses Kalparik- oder Kokosnuss-Brot)

Dieses Rezept stammt aus der Backstube des «Café Vénus» bei Lucobel über der Côte Chimerik – einem für seine süssen Attacken auf der ganzen Insel berüchtigten Ort. Das hier vorgestellte Brot ist allerding relativ leicht und nur wenig süss.

Zubereitung

1. 1 EL Butter regelmässig in einer 35 cm langen Kastenform ausstreichen. Ein Stück auf Mass zugeschnittenes Backtrennpapier der Länge nach hineinlegen. 1 EL Mehl über die vom Papier nicht bedeckten Seitenteile streuen. Überflüssiges Mehl ausklopfen. Form beiseite stellen.

2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Gewürznelken, Muskat und Piment in einer Schüssel vermengen bis alles klumpenfrei ist (gegebenenfalls sieben).

3. Kalparik- oder Kokos-Raspel hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Sukzessive die Milch zugeben und mit den Händen kräftig kneten bis alles zu einem klebrigen Teig verrührt ist.

5. Die zerlassene Butter einarbeiten.

6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen (er sollte nicht höher als bis zur Mitte des Kastens reichen).

7. Brot in die Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schieben und während etwa 1 Stunde backen. Das Brot ist gar wenn sich der Teig von den Seitenwänden der Form zu lösen beginnt und die Oberfläche von einer goldbraunen Kruste überzogen ist.

8. In der Form mindestens fünf Minuten abkühlen lassen – noch warm oder abgekühlt servieren.

TIPP

Je nach Ofen kann die Backzeit erheblich variieren. In einem (schwer regulierbaren) Gasbackofen auf Stufe 8 zum Beispiel war das Brot nach 35 Minuten schon gar.

Die vorliegende Variante wird nicht sehr süss – wer es süsser mag, kann gut etwas mehr Zucker beigeben.

• Drucken      • Kommentieren       • Newsletter